المكونات :
- ثلاثة ارباع كيلو من اللحم المفروم
- معلقتان كبيرتان من البقسماط المطحون
- نصف معلقة صغيرة من الكمون
- نصف معلقة صغيرة من الشطة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل
- بصلة مقطعة ناعما
- معلقة كبيرة من البقدونس المفروم
- معلقة زيت الذرة
الطريقة :
- يخلط اللحم المفروم بالبقسماط والتوابل والبصلة والبقدونس والملح والفلفل.
- تفرم حتى تنعم بالماكينه “المفرمة”.
- تشكل اصابع , وتدهن الشواية الزيت , تشوى أصابع الكفتة حتى تنضج .
- يحضر نصف كوب طحينة مضافا اليه عصير ليمونة وملح وشطة وكمون ومعلقة طعام من الخل مع فص ثوم ومعلقتان طعام ماء .
- تخفق المكونات وتقدم بجانب الكفتة , أو يسكب جزء منها فوق الكفتة عند التقديم .
- تقدم الكفتة مع الأرز والسلطة او حسب الرغبة .