مرحبًا بك عزيزي الزائر وأهلًا بك في موقعنا سما مكس التي ستجد في محتواه جميع الإجابات عن الأسئلة التي يتم البحث عنها بشكل متكرر في محرك جوجل، سنتطرق في موضوعنا الآتي إلى أحد أهم الموضوعات المتداولة لماذا تسبب عملية التخمر ارتفاع في العجينة
التخمر والتخمير، عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي. على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. سنتعرف اكثر من خلال المقال التالي.
عملية التخمير
تعرف على أنها عملية كيميائية يتم من خلالها تكسير في الجزيئات اللاهوائية مثل الجلوكوز وهو رغوة تحدث عند صناعة بعض المشروبات الكحولية والخمور، واكتشفت هذه العملية منذ فترة طويلة قد تصل إلى 10000 عام، ولكن لم يتم التطرق لدراستها بشكل فعلي سوى في القرن السابع عشر لوصف تلك الكائنات الدقيقة التي تنتج عن هذه العملية ووصف كل ما يحدث أثناء التخمر والمواد التي تؤثر فيها وتساعد في حدوثها.
لماذا تسبب عملية التخمر ارتفاع في العجينة ؟
بسبب تكوين غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يعمل على انشاء فقعات ويعمل على مد العجين وتخميرها وتكون ممتدة في عملية الخبز.
وفي ختام المقال نكون تعرفنا لماذا تسبب عملية التخمر ارتفاع في العجينة…..يسعدنا وجودكم في موقعنا ونتمنى التوفيق لكم.